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易腐食物保质期延长两倍 新型复合材料功不可没

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发表于 2019-1-9 09:59:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
生活中经常遇到这种情况,因为自己储藏不当,吃剩的食物变质了,只好非常惋惜地扔掉。尤其是夏季,气温高,食物易腐败变质。
用塑料包裹膜(保鲜膜)将吃剩的食物包起来能够更长时间地保鲜,因为它们能隔离氧气。一种新型的天然包装膜已经诞生,由虾壳或其他甲壳类动物的外壳制成,其保鲜功能远大于目前的塑料薄膜。研究人员们花了三年时间来开发这种新型复合材料,称可使面包等易腐食物的保质期延长两倍。
易腐食物保质期延长两倍新型复合材料功不可没
这种薄膜的主要成分是壳聚糖,一种由甲壳类动物外骨人工合成的聚合物。据新加坡国立大学研究团队称,壳聚糖是食品技术应用中的一种理想材料,因为它可生物降解,拥有出色的薄膜成型能力。而且这种聚合物没有毒性,这很重要。传统的塑料保鲜膜在几十年前就已经出现,但因为健康和环保原因,公众的担忧一直没有消除。壳聚糖也有抗微生物和抗真菌性能,研究人员还用葡萄柚种子提取物加强了其性能。葡萄柚种子提取物具备抗氧化和防腐抗菌性能。这种复合材料的强度和柔韧性与常规的食品包装膜相当,但是它的分子组成意味着它能预防食物中真菌与细菌的增长。
“在食品包装材料的开发中,为了提高食品的安全性、延长保质期、尽可能减少化学防腐剂的使用,抗微生物和抗菌性能越来越受到关注,”机械工程师ThianEngSan说道,“消费者也希望能用天然材料制成包装材料,既环保又可生物降解,同时改善食品保存期限。”
需要指出的是,这款天然包装薄膜还未经过同行的评议,也未公布于世,因此目前我们不能太过激动。但是,该团队称他们已经进行初期试验,相比合成包装膜,用壳聚糖基GFSE复合膜包装面包,其保质期延长了两倍。下一步就是测试易腐食物的微生物生长情况。他们还将进一步改善这种复合材料,作为一种包装材料将其商业化。“延长食品保质期也就意味着减少食物浪费,将其全球食品损耗率,”其中一名研究人员称,“这对环境和经济都是有益的。”
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